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O que é o que é? Tem cara de iogurte, amo de iogurte, porém é mais magro e mais saudável do que o iogurte? Não, a resposta não é milagre, no entanto, sim, o kefir, um alimento de origem turca, cujo consumo é uma tradição que costuma ser passada de formação para formação. O kefir é ainda pouco popular e, portanto, não é achado com facilidade em qualquer hipermercado, porém tem potencial para promover uma amplo revolução no universo das dietas, principalmente por tua flexibilidade de preparo e seu nanico número de calorias. O médico e nutrólogo Roberto Navarro explica que o kefir consiste numa colônia de lactobacilos e fungos encontrada pela natureza.


Acredita-se que, há muitos anos, moradores da região do Cáucaso misturaram-no com o leite e notaram que a mistura talhava (fermentava), transformando-se em um alimento muito similar com o iogurte que consumimos hoje. Na realidade, o kefir pode ser misturado com qualquer tipo de líquido. O mais comum é o kefir de leite, originado pela mistura com qualquer tipo de leite (vaca, cabra, ovelha, soja, coco ou arroz).


  • Dois colheres de sopa de carne bovina cozida e desfiada
  • Inspire profundamente, usando a barriga para empurrar de suave as mãos o máximo possível
  • 1 fatia de pão de forma sem glúten
  • Um dia de cada vez

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Dr. Navarro comenta que uma outra opção que dá certo bem e é ainda mais suave é misturá-lo com água e açúcar mascavo. Essa composição é conhecida como kefir de água. Quem já fez regime alguma vez pela existência sabe muito bem que não existe milagre para emagrecer. A fórmula básica é antiga e única: fechar a boca e fazer atividade física. Contudo, o kefir pode ser um amplo aliado de uma dieta equilibrada de baixas calorias. Dr. Navarro explica que 100g do alimento possuem em torno de 40kcal. “Basta misturá-lo com produtos que sejam menos calóricos e tenham pouca gordura. Preferir misturar o kefir com leite desnatado, em vez do integral, é uma legal troca. Cada 100ml da mistura tem mais ou menos 90kcal, o mesmo que um copo de iogurte”, acrescenta.


Mas o especialista destaca que um dos principais proveitos do alimento é a recomposição da flora intestinal. O kefir é um alimento probiótico, formado por diversos tipos de lactobacilos e fungos que auxiliam pela digestão”. Ótima fonte de proteínas e cálcio. Repleto de vitaminas do complexo B, principalmente B1 e B12, e K. A vitamina B1 favorece com o ótimo funcionamento do sistema nervoso, durante o tempo que a vitamina B12 atua no conflito à anemia. A ingestão do kefir é uma legal possibilidade para as pessoas que é vegetariano, uma vez que a B12 é mais imprevisto nas carnes. Imediatamente, a vitamina K assistência na coagulação de sangue. O preparo do kefir é acessível, mas procura alguns cuidados.



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A proporção da mistura é uma colher de sopa de kefir em grão ou cogumelos pra meio litro de leite ou água em temperatura lugar. Deixe descansar por 24 horas fora da geladeira e aí é só coar e adoçar a teu gosto. Os grãos que sobraram são capazes de ser usados pra fazer uma nova dose de kefir. Se neste instante tiver uma quantidade suficiente de kefir, guarde os grãos-base pela geladeira ou até congelador pra reaproveitá-los no futuro. Não reserve o kefir em recipientes de metal. Não é preciso lavar os grãos entre um cultivo e outro, contudo se você fizer questão, lave-os só uma vez por semana. O kefir substitui perfeitamente bem o iogurte em cada receita.


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Deste jeito, é muito comum batê-lo no liquidificador com frutas variadas, como mamão, maçã, banana ou morango, preparando uma vitamina ainda mais saborosa e saudável. Molhos e coalhadas também ficam muito bons quando preparados com kefir. Uma outra dica sensacional é usá-lo no preparo do lassi, uma bebida indiana muito refrescante. É só batê-lo no liquidificador com água, açúcar, gelo e um aroma, como erva-açucarado, folhinha de limão, capim santo e menta.



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